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2023-07-20
酸奶发酵罐CIP清洗效能优化研究
发酵罐是酸奶生产中核心的设备,CIP清洗能力不足会导致罐内部形成奶垢污染源,进而导致产品腐败甚至恶性食品安全事件;而过度的CIP导致能源浪费、效率低下,并且给排污治理增加负担。本文通过对发酵罐CIP清洗26个子步骤现状分析及调查,发现无效清洗时间占到了总清洗时间的25%～43.6%。通过COD法对水冲洗重复跟踪得到,COD值在50 mg/L以下时,对应时间是满足清洗要求的关键因素;采用ATP检测法判断清洗效果优于黑光灯法、校正视力法及裸视法,量化方法可对碱洗时间优化;将传统的CIP优化后,通过感官标准、化学及微生物评价达到了清洗要求,实现了企业提效、节能、减排目的。
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2023-07-20
关于降膜蒸发器的布膜器的设计研究
降膜蒸发器的大型化和应用日益广泛,本文对其关键部件-布膜器进行深入研究,通过对布膜器的结构参数和工艺参数的分析,使降膜蒸发器更好地服务于用户。
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2023-07-19
生物发酵罐关键参数及质量控制方法研究
生物发酵技术广泛应用于生物医药行业和日常生活中。生物发酵罐作为生物发酵工程中的关键设备起着至关重要的作用。本文对生物发酵罐中的关键参数:pH、温度、溶氧、转速、流量、压力,进行了整理和介绍,并且给出了相应的计量溯源及质量控制方法,为生物发酵罐的质量控制方法提供了参考,确保生物发酵过程中参数测量准确可控。
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2023-07-18
含果肉颗粒饮品超高温UHT灭菌技术
众所周知含果肉颗粒饮品,例如含椰果椰汁、菠萝块果汁、芦荟果肉果汁、粒粒橙果汁等,具有较高的营养价值和独特的口感风味,是东南亚市场的热销饮品,在国内也广为消费者接受。下面就含果肉颗粒饮品生产线中,处于核心工艺位置的灭菌处理环节,采用超高温UHT灭菌技术,在设计研发过程中所遇到的难点问题的攻克和取得的突破性成果进行解析,并结合当下颗粒饮品的特性和项目经验进行讨论。
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2023-07-13
校企携手 知行合一|北京工商大学与本优机械联合举办实习活动！
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2023-07-13
液体乳制品设备卫生设计、安装与应用实践
卫生设计是乳制品设备设计的重要原则,是食品安全的最基础保障。本文以常用液体乳品设备为例,站在乳品设备的使用者视角,从乳品设备的材料选择、设备安装过程中安装位置要求、焊接质量、设备的排水设计等影响设备清洁的几个关键要素,介绍乳品企业的最佳实践,旨在为国内乳品企业在新产线、新设备的选择和安装阶段清洁卫生管理提供参考和借鉴。
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2023-07-11
乳品超高温杀菌换热器环境影响不确定性研究
结合生命周期评价和蒙特卡洛不确定性理论，考虑设计和随机2类参数变化，定量化乳品超高温瞬时杀菌换热器生命周期的环境影响。结果表明，换热管直径增加导致总环境影响变大，环境影响不确定性也变大。管长和管板利用率增大导致总环境影响变小，环境影响不确定性也变小。以上3个因素变化引起换热器筒体公称直径选择不连续性，概率密度函数呈现多峰和交错现象。研究结果为实现绿色低碳的乳品杀菌换热器提供理论依据和设计指导。
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2023-07-10
乳品生产线CIP清洗技术优化及节能效果分析
本文针对目前乳制品生产线清洗定位系统(Cleaning in Place,CIP)清洗时间较长、生产技术效率低的问题,提出具体改进措施,提高技术效率,实行降低酸洗频次的程序,促进此技术在生产实践中的转化。为优化CIP清洗工艺,利用分段式免酸洗代替常规的CIP清洗,降低了生产成本并减少了污水处理压力,还通过冷消毒代替热消毒,以达到节水节能、降低碳排放、降低清洗剂中的化学物质排放以及废液排放量的目的。同时,缩短清洗时间提升工厂设备利用率,也能达到节水和节能减排目标。
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2023-07-08
不同杀菌温度对巴氏奶质量影响的研究
随着乳制品行业的发展，消费者对乳制品中的活性营养物质越来越重视。本研究通过不同杀菌温度下对优质生乳进行杀菌，检测杀菌后产品中的活性物质（乳铁蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白）、热处理产物（糠氨酸、乳果糖）和热敏物质（乳过氧化物酶、碱性磷酸酶）含量，并分析活性物质保留率，为优化生产优质巴氏杀菌乳工艺提供一定的数据支撑和理论依据。
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2023-07-08
乳品行业生产设备的清洗技术研究
随着人民生活水平的提高，乳品卫生安全问题受到广大消费者的关注。乳品行业（牧场、乳品厂等）生产设备的清洗方式和清洗剂的改进也迫在眉睫。原位清洗（cleaning-in-place, CIP）技术普遍应用于乳品企业，其清洗时高效、便捷，无需拆卸乳品生产设备，解决了传统清洗方式的弊端。本文通过分析CIP的工作原理以及影响清洗效果的因素，探讨CIP在乳品行业中的应用。
